今回のレシピは・・
「焼き餃子」、「レタスの辛味炒め」、「海苔のスープ」
です。
連休を利用して男性の方にも挑戦して欲しい簡単なレシピです！
お子様から大人まで大人気の「焼き餃子」と、ピリ辛で生より食べやすく量が取れる「レタス辛味炒め」と普段のレシピに困ってる方にもオススメの栄養バランスには欠かせない「海苔のスープ」のレシピをご紹介します！
不足しがちな野菜を美味しく食べれて、ゴールデンウィークには家族みんなで楽しめる万能メニュー。作り方も簡単なので、料理初心者という方にもおすすめ♪
■焼き餃子
材料 30個分
●白菜 400g位
●塩 小さじ2〜3
〜あん具材〜
●豚挽肉 200g
●長葱 1/2本
●干椎茸（戻す） 3枚
●生姜 １片
●ニラ １０本
〜調味料（A）〜
ラード 大さじ１
●塩 小さじ2/3
●砂糖 小さじ2
●醤油 小さじ2
●タカラ本料理清酒 大さじ1
●胡椒・味の素 少々
●胡麻油 大さじ1
◎餃子の皮 30枚
●サラダ油
●お湯 1/4〜1/3カップ
■レタスのピリ辛炒め
材料 6人分 （1人当たり 87kcal）
●レタス 1個
●ニンニク 1片
●サラダ油 大さじ3
〜調味料〜
●醤油 大さじ3
●砂糖 大さじ1/2
●胡麻油 大さじ1
●豆板醤 小さじ1〜
味の素
■海苔のスープ
材料 30個分
●焼き海苔 2枚
●スープ 1カップ
●豆腐（絹） 1/2丁
●角ハム 2枚
●スープ 4 1/2カップ
●塩 小さじ1 1/3位
●醤油 大さじ1/2
●胡麻油・胡椒
●片栗粉 大さじ1位
●水 大さじ1 1/2
●万能ねぎ 1〜2本
■焼き餃子
【1】白菜はみじん切りにして塩をふり、よく揉んで水洗いして絞ります。 葱、椎茸、生姜、ニラもみじん切りにします。
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【2】ボールに豚肉と調味料（A）を入れて、よく混ぜた後、（１）で作った野菜を加えてさらに混ぜます。
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【3】餃子の皮1枚ごとに（２）のあんをのせて包みます。
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【4】フライパンに油をひき、餃子を並べて入れ、こんがりと焼き色を付けます。焼き色が付いてきたら、お湯を注ぎフタをして蒸し焼きにします。
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【5】水気がなくなったら油を回しいれて、カリッと仕上げます。
■ レタスの辛味炒め
【1】レタスは外側から1枚ずつはがし、洗った後、手で大きくちぎります。外側も捨てずに使い切ります。ニンニクも細かくみじん切りにします。
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【2】調味料をあわせておきます。
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【3】中華鍋を空焼きします。充分に熱したら、一旦火を消し、サラダ油をひいてから再び火をかけます。
＜※空焼きをする時の注意！＞
空焼きにした中華鍋は柄の部分まで熱くなっていますので、持つ際には柄の部分にタオルを巻くか、キッチングリップを使用するようにしましょう。【4】キャベツが柔らかく煮えたら、煮汁の味を見て器に盛り付けます。
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（４）サラダ油をひいた中華鍋でニンニク、レタスを手早く炒め、調味料を加えた後、更に手早く炒めあげます。炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなりますので、調味料がからまる程度で手早く炒めあげます。
■ 海苔のスープ
【1】焼き海苔は小さくちぎってスープで戻します。
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【2】豆腐は横3〜4枚に切って菱型に切ります。ハムも同様に菱型に、万能ネギは小口切りにします。
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【3】鍋にスープを入れた後、火にかけ味付けをして一煮立ちしたら（２）を加えます。
【4】 再度、軽く煮た後、（１）を加えて味を調べ、煮立っているスープに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
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