今回のレシピは・・
「卵のクリームコロッケ〜トマトソース〜」、「ポテトのニョッキ」
です。
今月のレシピはお子様からお父さんまで、普段の食卓からお弁当まで、皆に愛される人気者の「卵のクリームコロッケ」。卵をクリーミィに、定番をアレンジしたコロッケを、栄養満点のさっぱりトマトソースとと もにご紹介♪
一緒にご紹介するのは「ポテトのニョッキ」。 日本でもすっかりお馴染み、手間隙かけず簡単に作れる愛情メニュー。ご飯のおかずにしても良し、お父さんのお酒のおつまみにも最適。食卓のあらゆるシーンで活躍できるお手軽メニューです。 新ジャガがもっとも美味しい季節。一工夫して美味しく召し上がってください♪
■卵のクリームコロッケ
材料 12個分 〜１人当たり 386Kcal〜
●茹で玉子 6個
●玉葱 150g
●ハム 3枚
●サラダ油 大さじ1
●パセリ 2枝
●バター 50g
●小麦粉 50g
●牛乳 1 1/2カップ
●生クリーム 1/4カップ
●塩 小さじ1/2位
●胡麻
●小麦粉
●溶き卵
●パン粉
●揚げ油
■トマトソース
（総カロリー 495kcal）
●にんにく 1片
●玉葱 200g
●セロリ 40g
●オリーブオイル 大さじ3
●カゴメ完熟カットトマト 250g
●カゴメトマトペースト 大さじ2
●ベイリーフ 1枚
●マギーブイヨン 1個
〜調味料A〜
●白ワイン 大さじ2
●塩 小さじ1/3
●砂糖 小さじ2
●胡椒・味の素
●オレガノ
■ポテトのニョッキ
材料 6人分 〜１人当たり215Kcal〜
●じゃが芋 500g
●強力粉 160g
●卵黄 1個分
●塩 小さじ1
●胡椒
●みじんパセリ
●手粉（強力粉）
●バター 大さじ1
●チーズ 20g(パルミジャーノ)
■卵のクリームコロッケ
【1】茹で玉子は粗く刻み軽く塩、胡椒で味付けする。
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【2】玉葱も粗みじん切り、ハムは1cm角に切って炒める。
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【3】ソースパンにバターを溶かし、小麦粉を入れ弱火で焦がさないように炒める。火からおろして牛乳でのばし、生クリームを加えて味付けし、混ぜながら煮てホワイトソースを作る。
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【4】（３）のソースに（１）、（２）を加えて混ぜ、味を調べてバットに広げ粗熱を取る。
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【5】（４）を12等分にし、好みの形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて色よく揚げる。パセリも低温の油で揚げて軽く塩、胡椒する。
■ トマトソース
◎作り方
【1】にんにく、玉葱、セロリをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
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【2】白ワインをふりかけ、トマト缶、ペースト、ベイリーフ、マギーブイヨン（刻んで）を加える。
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【3】（A）の調味料で味付けし、混ぜながら煮て濃度を整えます。
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◎盛り付け ・皿にトマトソースを敷いてコロッケを盛り、パセリを添えます。
■ ポテトのニョッキ
【1】じゃが芋は皮をむき、適当な大きさに切り、ひたひたの水で茹でる。熱いうちにつぶし、小麦粉をふるい入れ、卵黄、塩、胡椒と混ぜよくこね、最後にパセリを混ぜ合わせる。
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【2】台の上で手粉をつけながら5cmの棒状にまとめ、4等分して更に1.5cm位の棒状にのばし、2cm位の長さに切り、形を整える。たっぷりの湯に塩を入れ茹でる。
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【3】浮き上がったら取り出し水気を切り、バター、チーズとからめる。（好みでトマトソースをつけてください）
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