今回のレシピは・・・・・「ドライカレー」「マヨネーズベジタブルライス」「豆腐とアボガドのサラダ」です。 今回は暑い夏にぴったりの夏バテ対策に効果的な栄養価の高いヘルシーメニューです。 「ドライカレー」は小分けにして冷凍も可能なのでとても便利に活用できます！「マヨネーズベジタブルライス」は、野菜をたくさん摂れるので野菜嫌いなお子様にも抵抗なく食べられるのでおすすめです。おもてなし料理にも使えます。 ひと工夫でちょっと贅沢になる「豆腐とアボガドのサラダ」では、ドレッシングの作り方も紹介しています。どんなサラダでもオールマイティに使えるので、是非お試し下さい。

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■ドライカレー

材料　6人分（1人当たり　220kcal） 【A】 ●ニンニク　1片 ●生姜　1片 ●玉葱　150g ●セロリ　50g ●人参　80g ●エリンギ（中）1本 （又はマッシュルーム 3〜4個） 【B】 ●合挽き肉　300g ●サラダ油　大さじ2 ●小麦粉　大さじ2 ●カレー粉　大さじ1〜2 （S＆Bナチュラルピュアカレー） ●カゴメカットトマト　1/2缶 ●赤ワイン　大さじ2 ●スープ　1カップ〜 （マギーブイヨン 1個） ●ベイリーフ　1枚 ●ピーマン　1〜2個 ●塩　小さじ1位 ●味の素　 ●バター　大さじ1

■マヨネーズベジタブルライス

材料　6人分（1人当たり　370kcal） ●米　3カップ ●マヨネーズ　40g 【A】 ●カゴメ野菜ジュース　250cc ●スープ　350cc （マギーブイヨン　2個） ●白ワイン　大さじ2 【B】 ●塩　小さじ1 ●胡椒

■豆腐とアボガドのサラダ

材料 6人分（1人当たり　163kcal） ●水菜　100g位 ●絹ごし豆腐　1丁 ●アボガド　1/2個 ●胡瓜　1本 ●カニカマボコ　3本 ●白胡椒　大さじ3 【調味料A】 ●サラダ油　大さじ3 ●砂糖　小さじ1 ●S＆Bわさび　小さじ1〜 ●ミツカン純米酢　大さじ2 ●醤油　大さじ2 ●塩　小さじ1/3 ●ハイミー

■ドライカレー

【1】ニンニク、生姜はみじん切りにする。玉葱、セロリ、人参、エリンギ、ピーマンは粗めのみじん切りにする。 ↓   【2】厚手の鍋にサラダ油をとり【1】を炒め（ピーマン以外）、挽肉を加え更にほぐしながら炒め、小麦粉、カレー粉も加えて炒め、カットトマト、ワイン、スープ、ベイリーフを入れ、混ぜながら煮込む。 ↓   【3】水分が少なくなってきたら塩、味の素を加え軽く煮て味を整え、ピーマン、バターを加えて仕上げる。 ↓

■ マヨネーズベジタブルライス

※はじめに ・米を研いでザルにあげ、30分程度おく。スープを用意しておく。 ↓   【2】釜に米とマヨネーズを入れて均一に混ぜ、AとBの調味料を合わせて表面を平らにして中火にかける。 ↓   【3】吹いたら弱火にして10〜13分ほどおき、火を止め10分以上蒸らしてしゃもじで混ぜる。 ※今回、野菜ジュースは「KAGOME　野菜一日これ１本」を使用しています。

■ 豆腐とアボガドのサラダ

【1】水菜は4〜5センチの長さに切って冷水に放す。胡瓜も下処理してフォークですじを入れて、縦2つに切り、斜めの薄切りにして冷水に放す。 ↓   【2】豆腐は一口サイズに切る。アボガドは種を取り、皮をむいて薄切り、カニカマボコは２つに切ってほぐす。 ↓   【3】胡麻は程よく煎ってすり蜂ですりつぶし、調味料Aを加えてすりのばし、ソースを作る。 ↓   【4】【1】の水気を切って器に広げ、豆腐、アボガド、カニカマボコを盛り合わせ【3】のソースをかける。

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