今回のレシピは・・・・・「豚丼」「ごぼうと豆腐の炒め汁」「コーヒーゼリー」です。 暑い夏にぴったり！夏バテ対策に効果的な栄養価の高いヘルシーメニュー第2弾です。 「豚丼」は、牛丼よりヘルシーでありながらスタミナがつき、野菜も盛り沢山の万能メニュー。「ごぼうと豆腐の炒め汁」は、不足しがちな根菜類をおいしくアレンジしたみそ汁です。 「コーヒーゼリー」は、お手軽なデザートとして様々な場面で活躍します。カロリーが気になる女性や甘い物が苦手な男性でも美味しく召し上がれるはずです。

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■豚丼

材料　6人分（1人当たり　568kcal） ●生姜　1片（30g位） ●玉葱　（小）1個 （又は長葱　2本） ●新キャベツ　200g位 （又はレタス） ●豚バラ肉薄切り　300g サラダ油　大さじ2 【A】 ●砂糖　大さじ3　1/2 ●醤油　大さじ4〜 ●タカラ本料理清酒　大さじ3 ●だし汁（又は水）　50cc ●片栗粉　小さじ1/2〜 ●ご飯　丼に軽く6杯 ●七味唐辛子

■ごぼうと豆腐の炒め汁

材料　6人分（1人当たり　152kcal） ●ゴボウ　100g ●もめん豆腐　1丁 ●万能ねぎ　4〜5本 ●サラダ油　大さじ3 （七味唐辛子） ●だし汁　5カップ （お湯5カップにほんだし小さじ2） ●信州みそ　70g ●西京みそ　50g （白みそ） ●ハイミー

■コーヒーゼリー

材料 6個分（1個当たり　91kcal） 【A】 ●粉ゼラチン　大さじ1と1/2 ●水　1/3カップ 【B】 ●水　3カップ ●砂糖　60g ●ネスカフェ　15g位 ●ブランデー　小さじ2 【コーヒーシロップ】 ●砂糖　60g ●水　1/2 カップ ●ネスカフェ　5g位 ●ブランデー　小さじ1 ●生クリーム　大さじ2

■豚丼

【1】生姜は皮をむいて千切り、玉葱は２つに切って薄切りにする（長葱の場合は縦2つに切って斜め薄切り）。 キャベツは4〜5センチの長さのやや太めの千切りにして熱湯を通す。 ↓   【2】豚バラ肉は3センチ位に切り、手を水で濡らしほぐしておく。   ↓   【3】Aの調味料を合わせておく。   ↓   【4】サラダ油で生姜、玉葱を炒め、豚肉を加え更に炒め（豚肉がほぐれて色が変わる位）、Aの調味料をさして煮からめる。   ↓   【5】丼に軽くご飯をつけ、キャベツの水気をきって広げ【4】をお玉で汁ごとのせ、好みで七味唐辛子をふる。

■ ごぼうと豆腐の炒め汁

※はじめに ・豆腐はザルにあげて水気をきる。 ・ごぼうは皮をこそげ、笹がきにして水に放しアクを抜く。 ・だし汁を用意する。 ↓   【1】万能ねぎは小口切りにする。 ↓   【2】サラダ油でごぼうを炒め、豆腐を手でほぐして加え、更に炒めだし汁をさして煮る。 ↓   【3】煮立ったらアクを取り軽く煮て、煮汁でみそ二種をのばして加え軽く煮て味を調べる。 ↓   【4】椀に分けて万能ねぎを加え好みで七味唐辛子をふる。

■ コーヒーゼリー

【1】ゼラチンは分量の水でふやかす。 ↓   【2】鍋にAの水と砂糖を合わせ火にかけ、一煮立ちして砂糖が溶けたら火を止め、【1】のゼラチンとネスカフェを加え、混ぜながら余熱で溶かす。 溶けたら鍋ごと冷水につけて混ぜながら冷やし、粗熱が取れたらブランデーを加え、好みの容器に流し、冷やし固める。 ↓   【3】小鍋にシロップ用の水と砂糖を合わせ煮溶かし、ネスカフェも加えて溶かし、冷してブランデーと生クリームを混ぜ合わせる。 ↓   【4】ゼリーが固まったらコーヒーシロップを好みの量かけて供す。

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