■ 用意するもの
・青梅 1kg
・氷砂糖 200g〜500g
・焼酎 1.8リットル
（ホワイトリカーが一般的）
・殺菌した保存容器
【１】水洗い、あく抜き
梅を水洗いで丁寧に洗い、たっぷりの水に７時間〜１０時間（約一晩）つけておきます。
【２】水切り、へた取り
ざるに開けるなど水気を十分に切り、竹串やつまようじなどでへたを取ります。
【３】漬ける
殺菌した保存用のビンに、青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。全て入れ終わったら、ビンに焼酎を静かに注いでいきます。入れ終わったらフタをきっちり閉めましょう。基本的に作業はこれだけです。今日の日付をラベルなどに貼っておきます。
【４】保存
直射日光を避けた冷暗所で保存します。（温度が低すぎると熟成しません。冷蔵庫はNG。アルコールは光に当たると次第に変化し、異臭の原因となります。）
保存期間は好みによりますが、３ヶ月くらいで飲み頃となります。１年以上寝かせてもOKです。コクとまろやかさが増して、より美味しくなります（梅は４〜５ヶ月で取り出します）。
２年以降から、徐々に酸味と苦味が出てきますので様子をみてください。
手軽に作れて、美味しく飲める果実酒。是非、季節の旬の果物を果実酒でお楽しみ下さい！ |
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《梅酒作り便利アイテム》
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| 竹ざる |
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| 実酒びん
（左：4L／右：8L） |
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| 左：氷砂糖/
右：はちみつ |
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| 左：ホワイトタカラ 果実酒の季節/中：サントリーブランデー 果実の酒用/右：メルシャン 果実酒用ホワイトリカー |
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